2 декабря 2008
28 ноября в Самаре прошел заключительный этап первого конкурса «Лучшая энергетическая столовая» ОАО «Волжская ТГК»
В конкурсе приняли участие команды шести столовых - ТЭЦ ВАЗа и Ульяновской ТЭЦ, Орской ТЭЦ 1 и Энгельсской ТЭЦ 3, Саратовской ТЭЦ 5 и Самарской ГРЭС. Сразу стоит заметить, что соревновались именно работники столовых, однако у всех было ощущение присутствия на дегустации в высококлассном ресторане. Вероятно потому, что уютнейший зал столовой Самарской ГРЭС был великолепно украшен, а за каждую команду активно болели группы поддержки - с плакатами, речевками и очень позитивным настроением.
Представительное жюри, которое дегустировало конкурсные работы команд-участниц, составили руководители Волжской ТГК и независимые эксперты из СМИ и ресторанов города, а приглашенный технолог Галина Рыжова - мастер производственного обучения высшей категории Профессионального торгово-кулинарного лицея №76 — по отдельной анкете оценивала технологию приготовления блюд.
На суд жюри был представлен праздничный вариант комплексного обеда — салат «Оливье», солянка мясная «Сборная», филе судака с рисом и кисель. Все блюда оценивались по трем критериям — вкус, ароматность и сервировка, при этом баллы за самый важный критерий — вкусовые качества — в процессе подсчета удваивались.
Пожалуй, шести таких необычных по виду и вкусу салатов «Оливье» корреспонденту «СИ» не доводилось пробовать никогда: различные по типу нарезки — от мелких кубиков до изящной соломки, по составу — с курицей, мясом, колбасой в обрамлении огурцов, помидоров, цветного перца и сочной зелени... В любом из этих салатов хотелось традиционно проснуться 1 января! Жюри смаковало салаты под веселое скандирование болельщиков: «Земля еще и потому щедра, что в мире существуют повара!»
Филе из судака с рисом оказались не менее разными: рис был разноцветным, с вкраплениями овощей и грибов, в крутых волнах взбитого и запеченного в духовке белка. На тарелках его можно было обнаружить в виде таблеток и пирамидок, рядом с которыми в обрамлении сладких, кислых или пряных соусов помещался судак разной степени готовности и почти без косточек.
Некоторые команды кроме общего конкурсного набора продуктов привезли с собой свои «изюминки», например, в одном из блюд были обнаружены креветки, оливки и лимоны. Ну что тут скажешь — обед был праздничным, и разгоряченные члены жюри едва успевали передохнуть между переменами блюд.
В приготовлении киселя командам было разрешено дать волю фантазии. Таких необычных киселей вы не найдете ни в одном самарском ресторане — от мятного и лимонного до клюквенного и клубничного, украшенные взбитыми сливками и дольками ягод, переливающиеся сахарными ободками бокалов...
После окончания дегустации весь зал с восторгом встретил творцов этого праздника вкуса — поваров. И только в момент награждения жюри смогло узнать, какие команды скрывались под какими номерами, так что судейство конкурса было абсолютно честным. По словам Галины Рыжовой, сопровождавшей команды с момента начала приготовления до финишных аплодисментов, «состоялся конкурс настоящих мастеров кулинарного искусства, каждый участник не только колдовал над своим изделием, но и внимательно наблюдал за секретами своих конкурентов, перенимал опыт».
Первое место в конкурсе на звание «Лучшей энергетической столовой» заняла команда Самарской ГРЭС в составе Наталии Аркатовой и Веры Барашковой, второе место завоевала команда Энгельсской ТЭЦ 3, которую представляли Валентина Ворончак и Ольга Краснопер-пова, третьим местом «утешилась» команда Саратовской ТЭЦ 5, состоявшая из Татьяны Костиной и Надежды Баньковской. Кроме дипломов и сувениров команды-победительницы принесли коллективам своих столовых радостные предновогодние премии: за 1 место — 50% от оклада, за 2 место — 35%, за 3 место - 25%.
После того, как победители получили заслуженные призы, слово взяла Татьяна Никулина - генеральный директор гостиничного комплекса «Три вяза». Вручая поощрительные сертификаты участницам конкурса, она сказала: «Если бы не моя большая дружба с энергетиками, сейчас бы переманила к себе половину сегодняшних участниц! Очень красиво и вкусно исполнены блюда! Даже немного чересчур красиво, потому что сегодня в западном ресторанном бизнесе приветствуется простота и наглядность всех ингредиентов, а не сложные их смеси».
